Lavorazione del latte >> salino da formaggio
Settore
Lavorazione del latte
Oggetto
Salîn dal formàcc
Traduzione
salino da formaggio
N. Inventario
C-II
Etimologia
Dal latino salinu(m), da salis, genitivo di sal, sale
Provenienza
Premana
Dimensioni
19x48x7
Descrizione e funzione
Il salino è ricavato da un blocco di legno oblungo, di forma rettangolare, scavato al suo interno. La base è smussata nella parte anteriore serve per poterlo reclinare in modo che, attraverso la scanalatura praticata lateralmente sul bordo, si possa versare il siero emesso dal formaggio durante la salatura. Il forma di formaggio veniva fatto rotolare dentro questo recipiente pieno di sale (conservato in particolari scatola di legno) per fach tirà la sal, cioè perché venisse assorbito dal formaggio.