Agricoltura e allevamento >> tritacarne

Agricoltura e allevamento

tridacarnè

tritacarne

C-I

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Premana

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Questa macchina per tritare è certamente uno dei primi esemplari arrivati a Premana. Prima di essere insaccata, la carne di maiale doveva essere macinata finemente. Questa operazione, prima dell'arrivo di utensili come questo, era svolta a mano con un grosso coltello a due manici che era chiamato ol tritt. Il tritacarne è costituito da un contenitore cilindrico con una apertura svasata verticale attraverso cui si inseriscono i pezzi di carne. All'interno del cilindro si trova una vite elicoidale azionata da una grande ruota che metteva in moto l'apparecchio. La vite interna spinge la carne contro un coltello rotante, attaccato all'estremità della vite e la fa passare attraverso un disco forato, la trafila. Esistono trafile con buchi di diverso diametro con le quali si ottengono macinati di grana diversa. Ogni famiglia allevava un maiale e nel periodo invernale veniva macellato e la carne perlopiù insaccata.